Le Vin Sans La Performance

Dites-Lui Ce Que Vous Mangez.
Elle Vous Dit Quoi Ouvrir.

Elle se souvient de celles que vous avez aimées, pour que la prochaine bouteille parte de la dernière bonne.
Thirsty Cellar, sur iOS.

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Une main posée sur une bouteille de Di Loro, un rouge VQA de Vinemount Ridge en Ontario, sur une petite table blanche

Une main tenant une bouteille de mousseux appuie sur le bouton du deuxième étage dans un ascenseur

Plus Près Qu’on Le Pense

La Meilleure Bouteille Est Souvent Celle Dont Vous N’avez Jamais Entendu Parler.

Votre caviste connaît le gamay à une heure d’ici, et le bar à vin deux rues plus loin. Et le bordeaux, quand c’est lui qui fait la meilleure soirée.

Comment Ça Se Passe

Trois choses, et aucune ne demande de savoir quoi que ce soit d’avance. Ça marche dès la première bouteille.

Un coq au vin ce soir. Cinquante bourgognes sur une tablette. Une carte des vins illisible. Dites-le comme vous le diriez à voix haute, ça suffit.

Pourquoi elle marche, ce qui aurait aussi fait l’affaire, et quoi demander si la boutique ne l’a pas. Le raisonnement est là pour que vous puissiez le contester.

Acidité, tanin, chaleur — des mots que vous avez déjà. Votre goût se construit à partir de vos verdicts, pas de ceux des autres, et la réponse suivante tombe plus juste.

Des bouteilles de vin classées dans le tiroir d’un classeur vert, entre des dossiers intitulés Assurances, Médical et Placements

Un caviste, c’est la personne dans la boutique de vin. Pas le sommelier en salle. Elle vous demande ce que vous mangez et ce que vous avez aimé la dernière fois, puis vous tend quelque chose. Pas de note. Pas de discours. Rien qu’elle doive écouler d’une tablette.

Voir ce qu’elle répond

Exemple de réponse

« Je fais un coq au vin ce soir. »

Du gamay, et pas un sérieux. Malivoire ou Château des Charmes, du Niagara, si la boutique en a — le fruit tient tête au braisé et le tanin ne s’en mêle pas, pour environ les deux tiers du beaujolais que vous alliez acheter. Si ni l’un ni l’autre n’est sur la tablette, demandez un beaujolais-villages d’un vigneron nommé plutôt qu’un assemblage maison. Servez-le à 14°, plus frais que la pièce.

Pas de note. Pas de foule. Pas de tablette à vider.